El cuiner tenaç.
En un món tan competitiu com el de la cuina, Jordi Cruz destaca com a exemple d’èxit que transcendeix els fogons i es transforma en el d’una persona joveníssima que en molt pocs anys ha aconseguit varies estrelles Michelin i ha creat un estil únic com a cuiner i comunicador.
Què s’amaga rere aquest èxit? Jordi Cruz ens explica a El cuiner tenaç com va descobrir la seva vocació quan tan sols era un nen de 7 anys, com va enfocar la seva formació i l’estratègia que l’ha ajudat a convertir-se en un dels cuiners més admirats. Ens introdueix, també, en la seva filosofia per a afrontar la innovació i la creativitat i els secrets per mantenir un equip motivat i fidel.
Aquest llibre ens descobreix que rere l’èxit de Jordi Cruz hi ha una tenacitat incansable i un compromís amb el seu ofici, a més d’una ambició per, partint de la tradició, fer sempre alguna cosa nova.
Sobre el Autor:
Jordi Cruz Mas (Manresa, 29 de juny de 1978) és un cuiner català, conegut per les seves estrelles Michelin i per la seva aparició al programa de televisió espanyola Masterchef.
Va fer els estudis de cuina a l’Escola Superior d’Hoteleria Joviat de Manresa. Als catorze anys va començar a treballar al restaurant Estany Clar, de Cercs, on el novembre del 2002 va rebre la primera estrella Michelin, que el va convertir, als vint-i-quatre anys, en el xef més jove del nostre país i el segon del món a rebre aquesta distinció. Anteriorment havia estat guardonat amb nombrosos premis, i el 2006 va ser proclamat campió de la primera edició del Concurso Cocinero del Año (CCA).
El desembre del 2007, va deixar l’Estany Clar i va passar a ser gerent i cap de cuina del restaurant L’Angle, de Món Sant Benet, establiment que va guanyar la primera estrella el novembre del 2008. El mes de maig del 2010 es va incorporar a l’equip directiu d’ABaC Restaurant&Hotel, on ha aconseguit dues estrelles de la prestigiosa Guia Michelin.
Està considerat un dels millors xefs d’Espanya, fa una cuina evolutiva, basada en el producte, i en la qual es combinen la creativitat i la tradició. L’any 2013 es va convertir en jutge del famós programa televisiu MasterChef i va captivar l’audiència amb la seva capacitat de comunicar i la seva passió per l’ofici. És autor de llibres de divulgació com Cocina con lógica. Técnica y conceptos en la cocina del Estany Clar (2005), Sí, chef. Las recetas de los jueces del programa (2015), Grandes platos para todos los días (2015), El cuiner tenaç. Si t’ho proposes, te’n surts (2015) o Tapas con rock’n’roll: 70 pequeños grandes bocados para disfrutar en casa (2017).
