En llamas: Cómo la cocina nos hizo humanos.
Desde Darwin y El origen del hombre, la evolución y la dispersión mundial de los seres humanos se han atribuido a nuestra inteligencia y adaptabilidad. Pero el renombrado primatólogo Richard Wrangham presenta una alternativa sorprendente: nuestro éxito evolutivo es el resultado de la cocina. En una innovadora teoría acerca de nuestros orígenes, Wrangham muestra que el cambio de consumo de alimentos crudos a alimentos cocidos fue el factor clave en la evolución humana.
Una vez que nuestros ancestros homínidos comenzaron a cocinar su comida, el tracto digestivo humano se contrajo y el cerebro creció. El tiempo, una vez dedicado a masticar alimentos crudos y duros, podía emplearse para cazar y cuidar el campamento. Así, la cocina se convirtió en la base para la unión de pareja y el matrimonio, creó el hogar e incluso condujo a una división sexual del trabajo. En resumen, una vez que nuestros antepasados se adaptaron al uso del fuego, la humanidad comenzó.
Como nuestros ancestros se adaptaron al uso del fuego, los humanos emergieron como «los simios de la cocina». Al rastrear las implicaciones contemporáneas de las dietas de nuestros antepasados, En llamas arroja nueva luz sobre cómo llegamos a ser la especie social, inteligente y sexual que somos hoy. Una nueva y revolucionaria teoría de la evolución humana cuya lectura fascinará a aquellos interesados en nuestros orígenes o en nuestros modernos hábitos alimenticios.
Sobre el Autor.
Richard Walter Wrangham (Reino Unido, 1948) es un primatólogo británico. Sus estudios abarcan el comportamiento de los simios, la evolución humana, la violencia, y la cocina.
Es profesor de Antropología Biológica en la Universidad de Harvard.? Como estudiante de posgrado, Wrangham fue alumno de Robert Hinde y Jane Goodall.? Wrangham es conocido predominantemente por su trabajo en los sistemas sociales de los primates, la historia evolutiva de la agresión humana (culminando en su libro con Dale Peterson, Demonic Males: Apes and the Origins of Human Violence, y su estudio de la cocina en su libro, Catching Fire: How Cooking Made Us Human (2009), publicado en español bajo el título En llamas: cómo la cocina nos hizo humanos.
Sus últimos trabajos se enfocan en la función que la cocina ha jugado en la evolución humana. Ha argumentado que cocinar la comida es obligatorio para los humanos a raíz de adaptaciones biológicas y que cocinar, en particular el consumo de tubérculos, podría explicar el aumento de cerebro en los homínidos, mandíbulas y dientes más pequeños, y disminución del dimorfismo sexual que ocurrió aproximadamente hace 1.8 millones de años.?
